Les organisateurs du symposium alsacien de l'association des Géants du Nideck, ont choisi de récidiver en consolidant leur attachement au territoire agroforestier. C'est à Lutzelhouse qu'ils ont installé ce 3ème atelier vivant en automne 2007. A deux pas de la mairie, au pied de la ligne bleue des Vosges et tout à proximité du GR5, le très réputé sentier de grande randonnée du massif. Construit sur un projet aussi ambitieux que les précédents, ce symposium prend cependant quelques orientations légèrement différentes.